江西风物志 | 那些藏在巷子深处的老味道

说实在的，要聊江西特产这个话题，我刚开始觉得无非就是那些耳熟能详的几样。直到去年在景德镇老街转悠时，偶然撞见一位老师傅正在手工制作茶饼，那股混合着芝麻和茶香的独特气味，突然让我意识到江西风物的丰富程度远超想象。

1 巷子里的赣味密码

在南昌万寿宫附近的老巷子里，藏着不少传承三代以上的小吃摊。记得有家不起眼的店铺，每天清晨现做的白糖糕，外酥里糯的程度简直让人上瘾。老板说他们家用的还是上世纪五十年代传下来的老面引子，这种带着时间沉淀的滋味，确实是工业化生产无法复制的。你发现没，真正的江西味道往往就藏在这些市井巷陌中，需要用心去发现。

2 被低估的江西茶点

说到茶点，很多人第一反应是江浙或广东。但江西的茶点文化其实相当深厚，比如九江的茶饼、庐山的云雾茶糕，都是搭配本地茶叶的绝佳选择。重点来了，这些茶点往往遵循古法制作，像九江茶饼要经过揉面、包馅、压制、烘焙等十二道工序，老师傅们至今坚持手工制作。关键点是这种传统工艺带来的层次感，是机器生产永远达不到的。

3 手工艺里的江西智慧

江西特产不只有吃的。在婺源乡下，我见过老艺人用当地特产的苦竹制作笔筒，那种自然的纹理和手感，让人爱不释手。景德镇的瓷器自然不用多说，但你可能不知道，在赣南地区还保留着古老的蓝染工艺。这些手工艺品承载的不仅是实用功能，更是一方水土的文化记忆。

4 时令风物的季节之美

江西特产还有个特点就是讲究时令。春天有鲜嫩的笋干，夏天是各种野生菌菇，秋天晒制的腊味，冬天酿造的米酒。这种顺应自然的生活方式，反而造就了最地道的风味。大概记得在宜春乡下，见过农家自制霉豆腐的全过程，从选豆到发酵，每个环节都严格遵循节气规律。

5 特产背后的文化故事

每样江西特产背后都有它的文化密码。比如上饶的灯盏粿，形状就来源于古代照明用的油灯；赣州的鱼丝面，传说与客家人迁徙历史有关。这些食物早已超越充饥的范畴，成为地方文化的活态载体。是不是这个道理？

写到这里突然想起在抚州老街买到的薄荷糖，那种清凉中带着淡淡药香的味道，至今难忘。江西特产最打动人的地方，或许就在于它们总能在不经意间，唤醒我们对传统生活的美好记忆。你懂的。下次去江西，不妨放慢脚步，去探寻那些真正代表这片土地灵魂的老味道。