说实在的，要聊江西特产，很多人第一反应就是景德镇瓷器。但作为一个在江西生活过5年的吃货，我得告诉你瓷器再好也不能吃啊！江西真正让人惦记的，是那些藏在街头巷尾的地道风味。
1 辣到灵魂深处的南丰腌菜
大概记得第一次吃南丰腌菜是在抚州的小饭馆里。老板端上来一碟红彤彤的腌菜，看着普通得很。重点来了，刚入口是酸甜，接着辣味就像坐过山车一样冲上来。江西人做腌菜有个特点——舍得放辣椒。用的是当地特产的朝天椒，晒干后和芥菜一起腌制三个月以上。你发现没？这种传统做法现在越来越少见了，出了江西基本买不到正宗的。
2 会"唱歌"的婺源汽糕
开始以为汽糕就是普通米糕，后来发现完全不是一回事。婺源人做汽糕要用竹筒蒸，米浆发酵时会产生气泡，蒸的时候会发出"滋滋"声，所以叫"会唱歌"。关键点是必须用当地山泉水，换个地方做味道就不对。我房东阿姨每周都要做一次，刚出锅时蘸红糖吃，那个香甜软糯啊...（咽口水）
3 赣南人的宝贝——霉豆腐
外地朋友第一次见可能要吓一跳：这长毛的豆腐还能吃？但赣南人把霉豆腐当宝贝。选用优质黄豆，经过天然发酵长出白色菌丝。最地道的吃法是拌上茶油和辣椒蒸着吃，有种特殊的鲜味。说实在的，出了赣州地区，连江西省内其他地方都很少见到正宗的。
4 九江茶饼的千年手艺
在九江浔阳区有条老巷子，藏着几家传承百年的茶饼作坊。和机器生产的完全不同，老师傅们还是用木模手工压制。重点来了，茶饼要用庐山云雾茶的茶末，配上芝麻、桂花等十几种原料。咬一口满嘴茶香，配着鄱阳湖银鱼汤简直绝了。
5 萍乡麻辣的终极奥义
萍乡人吃辣有多野？他们的麻辣片能辣哭湖南人！选用本地薄皮辣椒晒干后，和茶油、香料一起捣成酱。关键点是必须用石臼手工捣，机器打的完全不是那个味。早上来碗拌粉，挖一小勺麻辣酱，那滋味...啧啧。
6 景德镇不只有瓷器
很多人不知道，景德镇人做碱水粑也是一绝。用当地特产的晚稻米，加入天然碱水制成。吃起来特别筋道，带着淡淡的碱香。最地道的吃法是炒着吃，配上腊肉和青菜，你懂的。
7 吉安人的甜蜜记忆——麻糍
吉安遂川的麻糍和其他地方不一样。用的是山区的糯米，蒸熟后要手工捶打上千次。裹上现磨的芝麻粉和白糖，软糯中带着颗粒感。关键点是必须当天做当天吃，放久了就变硬。
8 上饶人的乡愁——灯盏粿
这种形似灯盏的小吃，出了上饶几乎见不到。米浆倒入特制的铁盏中蒸熟，中间可以加各种馅料。最受欢迎的是萝卜丝馅，咸香中带着米香。早上街边小摊买两个，配碗豆浆，就是上饶人最爱的早餐。
写着写着突然想起在江西生活的日子。这些看似普通的食物，其实都藏着当地人的智慧。用本地食材，遵循古法制作，才有了这些独特的味道。可惜很多手艺正在消失，能吃到正宗的机会越来越少了。
下次去江西旅游，别光盯着那些包装精美的"特产"。去菜市场转转，跟当地人聊聊，说不定能发现更地道的味道。毕竟最打动人心的美食，往往就藏在最平常的地方，是不是这个道理？
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