说实在的，提到江西特产，大多数人想到的可能是婺源绿茶、景德镇瓷器这些"明星产品"。但作为一个在江西生活多年的吃货，我发现江西真正的美味往往藏在那些不起眼的乡野之间。今天要说的这些特产，可能连江西老表都不一定全吃过。
1 铅山竹荪
铅山县的竹林里藏着一种"山珍"——竹荪。这种外形像小伞的菌类，采摘期只有短短20天。当地人说，竹荪要赶在清晨露水未干时采摘，这样的口感最鲜嫩。重点来了，铅山竹荪的特别之处在于它生长在特定的毛竹林里，别处很难复制这种风味。炖汤时放几朵，整锅汤都会变得清甜。
2 广昌白莲
广昌县种植白莲的历史可以追溯到唐朝。你发现没，这里的莲子特别饱满，煮出来粉糯香甜。关键点是广昌特有的富硒土壤，让莲子自带一股特殊的清香。当地人喜欢用新鲜莲子做羹，或者晒干后做成莲子糖。说个冷知识：广昌白莲的莲芯是金黄色的，这在其他地方很少见。
3 万载百合
万载县的百合种植基地藏在群山环抱的盆地中。这里的百合个头不大，但肉质特别厚实。大概记得第一次吃万载百合炖排骨时，那种清甜完全颠覆了我对百合的认知。后来发现，万载百合要经过三年轮作才能保证品质，所以产量特别有限。
4 黎川茶树菇
黎川县的茶树菇生长在油茶树林里，吸收了茶树的香气。晒干后的茶树菇泡发后，那股特殊的木质香特别浓郁。关键来了，黎川人有个独特的吃法——用茶树菇和腊肉一起蒸，菌香和肉香完美融合。这种搭配出了黎川就很难吃到正宗的了。
5 弋阳年糕
弋阳年糕和普通年糕最大的区别在于它的制作工艺。用的是当地特产的晚稻米，要经过"三蒸两百锤"的工序。你懂的，这样做出来的年糕特别有嚼劲。弋阳人过年时必备一道"糖炒年糕"，外脆里糯，甜而不腻。
6 永丰霉豆腐
永丰的霉豆腐堪称"重口味"代表。开始我觉得这种发霉的食物肯定难以下咽，后来尝过一次就真香了。重点在于永丰特有的发酵工艺，让豆腐长出漂亮的金黄色菌丝，闻着臭吃着香。配粥拌饭都是一绝。
7 南丰蜜橘皮
大家都知道南丰蜜橘甜，但很少有人知道橘皮也是宝。南丰人会把橘皮晒干后做成蜜饯，或者用来泡茶。关键点是这里的橘皮没有苦味，反而带着柑橘特有的清香。冬天喝一杯橘皮茶，整个人都暖起来了。
8 鄱阳湖银鱼干
鄱阳湖的银鱼晒干后，能保存一整年不变味。这种小鱼干可以直接当零食吃，酥脆鲜香。说实在的，用银鱼干炒辣椒是道超级下饭的菜，但出了鄱阳湖周边就很难买到正宗的。
9 井冈山竹笋干
井冈山的竹林里出产的竹笋，晒干后别有一番风味。泡发后炒腊肉，那股山野气息让人欲罢不能。重点来了，这里的竹笋干要选"黄壳"的，这种是用传统方法熏制的，香味更浓郁。
10 修水菊花
修水县种植的**菊花，晒干后泡茶特别清香。和普通菊花茶不同，修水菊花茶回甘特别明显。当地人还会用新鲜菊花做糕点，那种淡雅的花香在别处很难复制。
写到这里突然想起，江西每个县几乎都有自己独特的"隐藏款"特产。这些土特产可能包装朴素，名气不大，但正是这种原汁原味的乡土气息，才是最地道的江西味道。下次去江西，不妨问问当地人："你们这儿有什么特别的好吃的？"说不定能发现更多惊喜。毕竟，真正的美味往往藏在那些旅游攻略不会写的小巷深处，是不是这个道理？
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