说实在的,要论江西特产,外地游客最先想到的可能是景德镇瓷器。但作为在江西生活多年的老表,我得告诉你这想法太表面了。江西藏着太多让人惊艳的地道风物,今天就跟大家聊聊那些真正拿得出手的伴手礼。
1 四特酒
江西人酒桌上的绝对主角。这种采用传统"四特工艺"酿造的米香型白酒,度数适中入口绵柔。重点来了,它不像某些名酒那样价格虚高,百元出头就能买到品质不错的款。樟树市的老酒厂至今保持着古法酿造,你发现没,瓶身上那个"特"字标识就是品质保证。
2 南丰蜜桔
每年秋冬季节,江西人的朋友圈总会被这种金黄小果子刷屏。皮薄肉嫩无籽的特点,让它从众多柑橘品种中脱颖而出。关键点是,正宗南丰蜜桔必须产自抚州市南丰县,其他地区种植的总是差那么点意思。大概记得前年有外地朋友买了冒牌货,还专门发消息跟我吐槽呢。
3 婺源绿茶
开始以为所有绿茶都差不多,后来发现婺源特有的"高山云雾茶"确实不一样。生长在海拔800米以上的茶树,叶片肥厚耐冲泡。当地茶农至今保留着手工炒制的传统工艺,那种带着淡淡板栗香的茶汤,喝过就忘不掉。是不是这个道理?
4 安福火腿
跟金华火腿齐名的存在,却低调得多。选用当地特有的"两头乌"猪后腿,经过长达18个月的腌制风干。切片后能看到漂亮的玫瑰红色,蒸着吃或者煲汤都行。你懂的,现在市面上很多所谓安福火腿其实是用普通猪肉速成的。
5 鄱阳湖银鱼
这种通体透明的小鱼干,堪称江西版的"海洋味精"。晒干后的银鱼只有拇指大小,泡发后却可以膨胀三四倍。重点来了,最地道的吃法是和鸡蛋一起蒸,鲜味能提升好几个档次。关键是要认准鄱阳湖流域出产的,其他产地的总带着土腥味。
6 弋阳年糕
用当地特产的"大禾米"制作,比普通年糕更软糯有嚼劲。说实在的,我第一次吃就被那种米香震惊了——不用任何配料,白口吃都香甜。现在超市里卖的年糕大多加了各种添加剂,而弋阳老作坊还坚持着石磨碾米、木甑蒸制的古法。
7 广昌白莲
中国三大白莲产地之一,明清时期就是贡品。晒干后的莲子颗粒饱满,煮粥或者炖汤时放几颗,整锅都会弥漫清香。你发现没,现在很多莲子煮很久都不烂,而正宗的广昌白莲20分钟就能煮开花。
8 瑞金咸鸭蛋
别看就是个咸鸭蛋,瑞金的版本蛋黄能流油!采用红泥土腌制的传统工艺,蛋白咸度适中,蛋黄呈橙红色。开始觉得咸鸭蛋都差不多,后来对比着吃才发现差距。大概记得有次买了外地咸鸭蛋,蛋黄干得能噎死人。
9 萍乡麻辣
江西人吃辣可不输四川,萍乡的麻辣小吃就是证明。从豆腐皮到鸭脖,都用数十种香料熬制的红油浸泡。关键点是那个辣味层次特别丰富,先是香,再是麻,最后辣劲才慢慢上来。现在网上卖的所谓萍乡麻辣,很多都偷工减料只用辣椒精。
10 庐山云雾茶
最后压轴的必须是这个。生长在海拔千米以上的茶树,每年采摘期只有清明前后20天。茶叶表面那层白毫,冲泡时会在杯中形成"云雾"奇观。你懂的,现在市面上90%的庐山云雾茶都是周边产区冒充的。
写到这儿突然想起件事——去年给北方朋友寄了包鄱阳湖银鱼,他后来专门打电话说从没吃过这么鲜的小鱼干。看吧,真正的好东西自己会说话。下次来江西,别再只盯着瓷器看了,这些藏在市井里的美味,才是江西老表最骄傲的家乡名片。